FILÉ DE PEIXE GRELHADO COM QUINOA REAL E MINILEGUMES

Ingredientes:

2 filés de tilápia (cerca de 130g cada)

2 fatias de limão siciliano

100g de quinoa cozida

20g de cenoura baby

20g de vagem francesa

20g de abobrinha baby

20g de berinjela baby

20g de castanha-de-caju (picada)

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

10g de flor de sal

90ml de azeite extra vigem

TILÁPIA EMPANADA COM FARINHA DE ERVAS

Modo de preparo:

Limpe e tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto. Grelhe na frigideira em 30 ml de azeite e, em seguida, reserve. Na mesma frigideira, grelhe as fatias de limão siciliano e também reserve. Cozinhe a quinoa até que fique al dente. Refogue a quinoa em 30 ml de azeite e, em seguida, misture a quinoa com a castanha-de-caju. Reserve. Cozinhe os legumes no vapor e al dente. Em seguida, refogue-nos 30 ml de azeite restantes.

Montagem do prato:

Coloque os filés de tilápia e cubra com as rodelas de limão siciliano. Ao lado coloque a quinoa. Acrescente sobre os pratos, delicadamente, os minilegumes. Finalize com flor de sal.